~和心 すだち~ 雪谷大塚 和食 (天然とらふぐ すっぽん あわび 天然うなぎ 熟成肉 クエ)



枝付きすだち

昨日知り合いから『すだち』の開店祝いにと『枝付きすだち』を頂きました。
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実はこの枝付すだち貴重な品なのです。すだち自体はどこでも売っていますが、枝付となるとなかなか手に入りません。
何故かというとすだちの木にはトゲがたくさんあります。ですから収穫する時に実だけを収穫し、収穫かごに入れる際には他のすだちを傷つけないように、実の根本まで枝を綺麗に切り落としてしまうからです。

開店祝いなのでわざわざ特別に枝付で、徳島の農家から空輸で送ってもらったそうです。
本当にありがとうございます。
しばらく店頭に飾ろうと思っていますので是非ご覧ください。


さて本日地元の桜坂は満開の桜になっていました。
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やはり満開の桜はとても見ごたえありますね。

そんな夜桜見物の後にぜひ、すだちへ~。今日は寒かったですね。お燗酒もそろってます。
本日地酒の入れ替えをしました。
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特にオススメは磯自慢の青春です!磯自慢の特約店でしか手に入らないものです★かなりの初期に脱三増酒を提言し、利益より美味しいお酒を目指した蔵です。力強く深い味わいですが、後味の切れがよく綺麗なのど越しで、本当にバランスの良いお酒です。
おもしろいものでは、白瀑(しらたき)のどぴんくです。
見た目はいちごミルクや桜のようなとっても可愛らしいピンク色ですが、飲むと全然可愛くない(>_<)やはりどぶろくなので、ものすごくどっしりとしてピッと辛口です。見た目に騙されてはいけませんね。。。

お燗酒は 天狗舞、白瀑、日高見、中屋です。


そんなおいしい酒の肴はコレ・・・。
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自家製ほしこです。
ナマコの卵巣を丁寧に並べて干したものです。自家製なので塩分控えめで、旨みがたっぷり出ていてホントにお酒にぴったりです。作るのに1ヶ月程かかるので、売り切れの場合はご容赦下さい。


美味しいお酒を飲んだ後、最後の〆はコレ・・・。
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金目鯛の炊き込み土鍋御飯です。
炭で焼き霜を付けて、お出しと身を一緒に炊き上げてほぐして頂きます!ほんわか優しいお味です。



是非夜桜見物の後にお寄り下さい!
お燗酒、お酒をご用意してお待ちしております!!

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by wagokoro-sudachi | 2012-04-08 23:08
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