~和心 すだち~ 雪谷大塚 和食 (天然とらふぐ すっぽん あわび 天然うなぎ 熟成肉 クエ)



今日のお魚

今日はコレッ!岩・・・そう岩?!
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天然岩がき!!漁が解禁になりました!こちらは富山の新湊ものです。
カキには冬が旬の真ガキと、夏が旬の岩ガキがあります。今の時期は産卵を控え旨みをたっぷり蓄えた濃厚な味を楽しめます。
漁師さんが素潜りで1個1個丁寧に捕ってます。こんな岩みたいなのを岩と間違えずに捕るんですからすごいですよね~。。。

岩ガキ漁は8月末まで・・・。当店ではもちろんすだちを絞ってちゅるりとお召し上がりいただきます!!どうぞお試しあれッ。

今日のお魚は、
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大紋ハタ。先日アップした小豆ハタと似ていますが紋と色が違います。
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刺身はもちろん煮ても、ちり蒸しにしても美味しいです♪

ゴジラのようなオコゼ
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身は薄づくりにしてポン酢で、骨や頭はから揚げにして酒のつまみに♪


地酒のメニュー
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1本づつ仕入れておりますので、日々色々な種類のお酒に入れ替わっております。今日は上記のメニュー。オススメは・・・あ~どれも美味しいですよねぇ・・・。
お燗酒もあります。写真にはありませんが景虎と神亀。
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ちなみに神亀でつけた自家製梅酒、残り少なくなっております!気になる方はお早めに♪
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by wagokoro-sudachi | 2012-04-29 22:29
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