~和心 すだち~ 雪谷大塚 和食 (天然とらふぐ すっぽん あわび 天然うなぎ 熟成肉 クエ)



郡上 鮎 入荷! イチボも入荷!

郡上鮎!岐阜県長良川からやってきました。
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すだちでは稚鮎から若鮎と仕入れてきましたがとうとう『鮎』になりました!炭火塩焼にします。


熟成肉のイチボ入荷しました!すだちでは炙って牛握りにします!
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子牛登記証明書というのがあって↓
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この子は『なりこ』さんというようで、この肉の血統関係が親牛、祖父、曾祖父、3代までの名前も記載されていました。鼻紋も押されています。人間でいう指紋のように鼻で個体識別ができるみたいです。なんだか大事に育てられたことが分かりますね~。


お魚の入荷は一本釣りのシマアジ!!
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ピカピカのキラキラです!水揚げは鹿児島の串木野です。
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by wagokoro-sudachi | 2012-06-17 11:36
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