~和心 すだち~ 雪谷大塚 和食 (天然とらふぐ すっぽん あわび 天然うなぎ 熟成肉 クエ)



活あずきハタ!! 名脇役達

ハタはハタでもあずきハタ♪
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仕入れてみました、活あずきハタ♪
店主の趣味と仕事の間ぐらいの仕入れです・・・。水揚げは島根です。

あずきハタは、ハタ科の中では希少性や味わいから最高級とされていているお魚です。お刺身で食べるともっちりした食感の後に旨みの甘みを感じるお魚です。

あずきハタについてはこちら↓
http://wasudachi.exblog.jp/18253824/

まずはお刺身。ちり蒸し、酒蒸し、炭火焼に。皮目も干してつまみにします♪


すだちの名脇役達のご紹介

焼物のあしらい達もなかなかの個性派ぞろいです♪
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しいたけ侍。むっちりいい味出してます。
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はじかみも自家製です。
※あしらいは仕入れにより毎日変わります。上記の売り切れの際はご了承ください。

8月の営業について↓
http://wasudachi.exblog.jp/18299601/
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by wagokoro-sudachi | 2012-08-03 11:04
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