~和心 すだち~ 雪谷大塚 和食 (天然とらふぐ すっぽん あわび 天然うなぎ 熟成肉 クエ)



来たる!ワタリガニ!!ガザミ!

楽しみにして下さっていた皆様~!!
ついに来ました!
ワタリガニ!!ガザミ!
が入荷しましたよ~!!

c0248011_22515125.jpg
今回のワタリガニは秋田水揚げです。秋田水揚げは今が旬で、この大きさ!ワタリガニは、標準和名をガザミといいまして、青森県以南沿岸部に生息するカニです。昔は、手に入りやすい蟹だったようですが、現在は国産のものはあまり出回らず、韓国や中国のものがスーパーなどに並んでいます。現在は色々な所で資源回復をめざし取組が行われているそうです。

c0248011_22551870.jpg
ちなみに今回の入荷は全てメスです。ふんどし部分がまぁるいおにぎりみたいな形がメスです。三角にとがっているものがオスです。オスの方が旨味成分が多いですが、メスのこの時期は内子(卵)が味噌と非常に相性が良く、美味です♪
前回は、佐賀のガサミを紹介しましたが、時期がいいのでしょうか?大振りなのがいいのでしょうか?佐賀のものとひけをとらないくらい・・・それ以上に美味カモ・・・。

ワタリガニ好きの方、お待ちしておりま~す!!


宇宙からの襲来??!
c0248011_2320122.jpg
イエイエ、小樽からの襲来!蝦蛄さんデス。

c0248011_2323314.jpg
旬は産卵期の5月から7月。雌はコリコリとした歯ごたえと独特の風味のある卵をもっていていて珍重されます。雄は身に甘味がありますので、蝦蛄自体の味を十分にお楽しみ頂けます。どちらも入荷しております。
[PR]
by wagokoro-sudachi | 2013-05-07 23:54
<< 虎魚(おこぜ)・活蝦蛄(いけし... 自家製 たたみいわし 登場! >>


本日のすだち
S M T W T F S
1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31
カテゴリ
最新の記事
以前の記事
検索
外部リンク
その他のジャンル
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧