~和心 すだち~ 雪谷大塚 和食 (天然とらふぐ すっぽん あわび 天然うなぎ 熟成肉 クエ)



釣りキンキ 入荷! 尼鯛も旬!

とうとう大寒波がやってきて本格的な冬の到来を感じます。

秋から冬にかけての食材届いております!
まずはコレ。

釣りキンキ!一夜干しに!
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網走水揚げです。一本一本丁寧に釣って水揚げていますので非常に状態がいいです!ふわふわと脂がのった身質最高ですよね!一夜干して、旨味を一段と凝縮中です!

そして冬といえば、尼鯛。
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もちろん萩水揚げのものです。なんでもこの腹の幅の広さがいいそうです。かっぷくがよい・・・というのは魚にしても好もしいのものでしょうか♥
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晩秋から初冬が旬のこの!
はぜ!
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松島水揚げ。身近なようで、あまり一般市場に流通していない魚ですよね。。。大体天ぷらにして食すことが多いですが、活けはぜなのでお造りに~♪

冬の野菜
くわい
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こくわいなので小ぶりです。ほっくりした食感が魅力です。
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by wagokoro-sudachi | 2014-12-03 00:35
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