~和心 すだち~ 雪谷大塚 和食 (天然とらふぐ すっぽん あわび 天然うなぎ 熟成肉 クエ)



2012年 04月 14日 ( 1 )


海産物フェア?!

今日の目玉!?殻付うに!!
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海栗毬(イガウニ)です。馬糞海栗と違いとげとげが長いです。
まず殻を開きます。
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肝と身が入っています。食べれるのは黄色い身の5房だけです。
掃除するとこんな感じ。この子はあんまり入ってませんでしたね。。。
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天然なので身の大きさもバラバラです。
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見た目は大きいですが、食べられる部分は少しです。板うに(箱入り)は一体何壷のうにがはいってるんでしょうね~。あまりに美味しそうなのでつまみぐいしたら、えらいウマイッ!!甘くてとろけます~)^o^(

すだちでは本日3壷仕入れました。
どうぞお早めに・・・・。


他にはボタンエビ!!まだ生きてます!ワサワサ・・・
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それから特大金目鯛♪脂乗ってます!!
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おまけ
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右が言わずと知れた?すだちです。左は青柚子です。
青柚子は香りが強く、酸味が強いので本来の柚子を楽しめます。秋になると実が熟し黄色の柚子になります。ちなみにすだちも熟すと黄色くなりますが、香りも酸味も落ちてしまいます。
青柚子は賀茂ナス田楽に使いま~す。

青柚子とすだち。間違えてしまいそうですが、大きさが違います。
もちろん香りも全然違います!
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柑橘系だるま。

伝言板
夢見る隊長様 色々ありがとうございました。ぜひご来店をお待ちしております。
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by wagokoro-sudachi | 2012-04-14 15:23 | Comments(0)


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