~和心 すだち~ 雪谷大塚 和食 (天然とらふぐ すっぽん あわび 天然うなぎ 熟成肉 クエ)



2012年 04月 23日 ( 1 )


今日のお魚・お野菜

今日は雨がしとしと降っていて、しっとりな天気です。。。
寒暖差が激しく風邪ひきそうです。

さてさて今日のピックアップなお魚は・・・・ハタ!島根産です。
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ハタはハタでもアズキハタ!
ハタ科の中では高級魚とされていて、市場にもあまり出回らないですし、割とお寿司屋さん等に卸されることが多いお魚です。いい出物があったので仕入れてみました♪

チャームポイントは、オレンジ色のアズキ大ほどの斑点です。
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身がしまっていてもっちり、しっかりした歯ごたえでシコシコ、甘み・旨みがあって美味です!


ピックアップなお野菜は・・・やっぱり筍!! 京都産、土付です。
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筍はGW前まででしょうね。煮ているだけでもいい香り~~。
当店では刺身と炭火焼(各950円)でのご提供となります。刺身はさっぱりしていて、ほのかに甘く柔らかいです。炭火焼は、外はこんがりサックリ中はやわらかくて、炭火の香りが香ばしいです。
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by wagokoro-sudachi | 2012-04-23 17:28


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