~和心 すだち~ 雪谷大塚 和食 (天然とらふぐ すっぽん あわび 天然うなぎ 熟成肉 クエ)



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岸和田イワシついに入荷!! 夏酒♪

猛暑!!という感じではないですが、ジメジメ蒸し暑い日が続いていますね。先日の雷大雨もすごかったですね~。
私は今週のはじめごろには夏バテ気味でしたが、うなぎが食べたいとごねて、食べれたたおかげ(?)で少し元気になってきました!次は脂ののったものがたべたいなぁ・・・・(^◇^)

皆様も夏バテ気味・・・。と思った時はスタミナ満点のもの、食べたいと思ったもの(笑)をしっかり食べて元気にお過ごしくださいね!!


昨年大好評頂きました
岸和田いわし丸干し
満を持してついに登場でございます!
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このヒカリ、ふっくらしたハリ、もうすでに美味しそうです♪

岸和田イワシは、実はブランドではありません。岸和田で水揚げされているイワシを呼んでいるだけだったりします。しかしながら、類稀な生育環境で育っており、小降りながら脂の乗りが素晴らしく、当たり外れなく均等に美味しいのは間違いないです。

大阪湾は、瀬戸内海と紀伊水道が淡路島でぶつかる東に位置しており、実は非常に餌・プランクトンが豊富なのです。恵まれた天然生け簀のようなところで育つため、ほかの地域のイワシと比べて脂乗り、味のりが全く違います。


丸干しは炭火で炙ってお楽しみください。小ぶりなものでもお寿司屋さんが一貫片身で握るようなイワシなので、旨みが凝縮して更に美味しいと思います!!
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これを肴に、お酒がどんどんどんどんススミますね♪
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by wagokoro-sudachi | 2013-07-26 00:49

庄ちゃん アワビ と 幻の赤うに 入荷!!あと予告・・・

お久しぶりでございます…。
初めてパソコンが故障を起こしまして、サービスセンターへ入院させておりました。もうすっかり元気になって帰ってきました♪♪♪

それにしても、先週は猛暑でしたね~((+_+))今週はやや過ごしやすい日が続いておりますが。日本全国猛暑だったので、夏の幸がなかなか入荷しませんでした。先週は秋田のアユもだめ、礼文のウニもだめ、岸和田イワシもだめ、千葉のホウボウも…

悔しい思いをしておりましたが、一筋の光が
キター!キター!キター!ヽ(∀゚ )人(゚∀゚)人( ゚∀)ノ
今年もやってきました、

庄ちゃん アワビ & 赤うに!!!

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これね…写真見て頂いてわかると思いまうが、どっからどう考えても美味しいですよ^m^
庄ちゃんアワビについて→http://wasudachi.exblog.jp/18180852/
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この厚み、この活きのよさ!!もうフォルムが綺麗ですよ!こんなに食品サンプルみたいな完璧な黒アワビはなかなかお目にかかれないと思います。もちろんお味も、すこぶる良いです!!お刺身で食べるあの歯ごたえ、しかしながら庄ちゃんアワビは、しっかりした歯ごたえを残しつつも、硬すぎて噛みきれないということはありません(*^_^*)一見ガッツリとした磯の風味と思われがちですが、ワイルドな磯の香の中に繊細なアワビらしい旨味が詰まっております。まるで庄ちゃんのよう(笑)

ほんと身内(?)ひいき目ひいても、庄ちゃんアワビは最高です!!
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昨年お楽しみ頂けたお客様には、是非もう一度!!
まだお試しになっていない方は、是非お試しになってください!!

当店では、アワビの刺身、蒸しアワビ、アワビの唐揚、アワビ御飯、にてご提供させて頂きます。肝味噌をつけて食べれば磯の風味も満点で絶品!!最高です♪♪このオリジナル(庄ちゃん直伝??)味噌は当店でしか楽しめません。

東京 大田区 で 天皇陛下献上 アワビ を食べれられるのは すだち です。
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そして、コレ!待ってました!!

幻の赤うに!!
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こちらは庄ちゃんが本業外??でたまたま取れたり、わざわざ取りにいったりと、すだちの為だけに捕ってくれております。流通量が少なすぎたり、当たり外れが大きすぎるそうで、市場には出していないそうです。昨年は、最初に届いたものがものすごく美味しかったのですが、その後はなかなか捕れなかったり、実入りが小さかったりと、まさに幻、夢うつつ・・・・。

しかしやってきました、幻の赤うにヽ(^。^)ノ♪
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本当に美味しいんです。特に食べていただきたいのは、ウニを知り尽くしている。もしくは、うにが本当に大好きな方!!通の方向きのウニだと思います。
この味は他のどこのウニよりもウニらしく、アワビと同じくワイルドな磯の香の中に繊細な甘み旨味が詰まっております。粒はしっかりふっくら粒粒を感じつつ口の中でほどけます。真面目で無骨ですが、繊細で優しい。やっぱりまるで庄ちゃんのよう(笑)荷主に似るのでしょうか??

たぶん体験したことのない、新しいウニ感があると思います。マイウニワールドをお持ちの方は(?)絶対お試しいただきたいと思います。
庄ちゃん 赤うに 東京ならすだちで、千葉なら、民宿庄之助で食べれます♪
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そうそう!!
ウニ好きの人はとにかく集まれ~!!

予告

明日 礼文島 香深(かふか)殻付 馬糞うにがやってきます!!

礼文島香深といえば最高級利尻昆布!!その利尻昆布を食べて育った馬糞うに。
美味いに決まってますねッ!カフカのうには、庄ちゃんウニと違い、とろける口どけ・・ただただ甘いうにの味・・・。一口食べれば、とにかくあま~いうにの味が口中広がります。発色も綺麗なオレンジで、見た目もかわいく味も甘い♪まさにラブリースイートなウニです。うにってあんまり得意じゃないという方もぺろりといけると思います。


庄ちゃんウニ と カフカウニの両方を堪能できるのは今週末です!!是非お楽しみください!!
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by wagokoro-sudachi | 2013-07-19 21:56


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