~和心 すだち~ 雪谷大塚 和食 (天然とらふぐ すっぽん あわび 天然うなぎ 熟成肉 クエ)



友に会いに。。

今日は生憎の天気の中、友に会いに行きました。千葉勝浦へ!

大親友の庄ちゃん↓
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・・・・・・間違えました。右の人でした。
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それはさておき本題へ。実はこの方凄腕の漁師さんなんです。
夏の海士漁で捕る黒アワビは千葉県の代表で天皇陛下に献上した程の品質です。
夏になったら、その黒アワビを仕入れさせてもらおうとお願いしにいきました。

結局おじさんとおばさんとお茶して、庄ちゃんの骨董コレクションを見て終わりましたけど・・・


ちなみに民宿と釣り船と海士を兼業しています。
釣り船↓
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詳しくは年間民宿庄之助へ
http://www12.ocn.ne.jp/~akiba/


おまけ
庄ちゃん自慢の福助です↓はっきり言ってちょっと怖いです(-_-;)
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# by wagokoro-sudachi | 2012-03-10 00:02 | Comments(0)

買い出し ~合羽橋道具街~

手打ち蕎麦を夜やろうと思っているので、今日は蕎麦道具と雑貨を買いに合羽橋道具街に行ってきました。


浅草通りからの入口?に待ち構えているのはニイミのおじさん。
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ここでは道具は買いませんでしたが、有名ですよね。。。

さてさて本題。
前に行った記憶で蕎麦道具屋をさがしたら、迷子になりました。。。

記憶の場所の近くに蕎麦道具屋さんがあったので聞いてみたら、探していた蕎麦道具屋が現在の場所に引っ越してきたそうです。聞いてよかった。

麺棒が刀のように飾ってあってカッコイイですね。
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程よいものが買えてよかったです。


おまけ
蕎麦道具屋の前から綺麗にスカイツリーが見えました。
高所は嫌いですが、いつか行ってみたいです。
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# by wagokoro-sudachi | 2012-03-09 01:13 | Comments(2)

今日も試食会 ~ぶた編~

今日の試食会は~!!!  
豚肉です!

南の島豚アグーです☆☆☆
特徴は、何と言っても脂!!だそうで、とっても美味しいそうです。

ロースと肩ロースでしかも、これまた今話題?の熟成肉です!

ロース↓
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肩ロース↓
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こちらは生粋の鹿児島黒豚です★★★
肩ロースでこちらは残念ながら熟成ではなく、フレッシュ肉です。

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どちらも脂に味わいがあり、身質も柔らかく甲乙つけがたいです。どちらも最高に美味しくいただきました♪

結果冷めても柔らかく味落ちしなかったので、お店で出すのはアグーにします。
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# by wagokoro-sudachi | 2012-03-07 23:50 | Comments(1)

一枚板のカウンター

今日は一枚板のカウンターを探しに新木場の木材屋さんに行ってきました。
一枚板だけど、結局 L字 に使うんですけどね・・・。

初めて木材屋さんに行きましたが、山のように大きな木が積み上げられていて圧巻です!
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東京木材センターという木材業者さん専用の展示場に連れて行ってもらい木を選定。 
栃(トチ)と栓(セン)と迷った挙句、センのストレート板(奥の木)に決定!!
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3メートル60センチぐらいの木ですが人と比較すると大きですね~。
ちなみに仕上がりは耳付にしました。
思い描いていた通りのカウンターが見つかってホントに良かったです。


おまけに『いちょう』のまな板もらいました。ラッキー!

まな板といえば油分が多く水はけがよくゆがみが出にくいので『いちょう』なのですが、雌株 雄株があって、雌株は特有の銀杏の匂いを放ちます。

使用していくうちに匂いは消えるんですけどね・・もらったまな板が家の中ですごい匂いを放っています。。。
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# by wagokoro-sudachi | 2012-03-06 23:54 | Comments(1)

工事現場 ~壁~

今日は工事中の現場を見に行きました。。


雨で寒い中、職人さんが頑張ってました!
最初はスケルトンだったのですが、もう壁が立ち上がっていてビックリ!!
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だんだん実感が湧いてきて、テンションが上がってきました!
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# by wagokoro-sudachi | 2012-03-05 22:22 | Comments(2)


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