~和心 すだち~ 雪谷大塚 和食 (天然とらふぐ すっぽん あわび 天然うなぎ 熟成肉 クエ)



一枚板のカウンター

今日は一枚板のカウンターを探しに新木場の木材屋さんに行ってきました。
一枚板だけど、結局 L字 に使うんですけどね・・・。

初めて木材屋さんに行きましたが、山のように大きな木が積み上げられていて圧巻です!
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東京木材センターという木材業者さん専用の展示場に連れて行ってもらい木を選定。 
栃(トチ)と栓(セン)と迷った挙句、センのストレート板(奥の木)に決定!!
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3メートル60センチぐらいの木ですが人と比較すると大きですね~。
ちなみに仕上がりは耳付にしました。
思い描いていた通りのカウンターが見つかってホントに良かったです。


おまけに『いちょう』のまな板もらいました。ラッキー!

まな板といえば油分が多く水はけがよくゆがみが出にくいので『いちょう』なのですが、雌株 雄株があって、雌株は特有の銀杏の匂いを放ちます。

使用していくうちに匂いは消えるんですけどね・・もらったまな板が家の中ですごい匂いを放っています。。。
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# by wagokoro-sudachi | 2012-03-06 23:54

工事現場 ~壁~

今日は工事中の現場を見に行きました。。


雨で寒い中、職人さんが頑張ってました!
最初はスケルトンだったのですが、もう壁が立ち上がっていてビックリ!!
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だんだん実感が湧いてきて、テンションが上がってきました!
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# by wagokoro-sudachi | 2012-03-05 22:22

開業準備始めました!!

池上線の雪が谷大塚に『すだち』という和食のお店を開店させます!


どうぞ応援をお願いします!!

取り急ぎ開業準備の様子を記して行きたいと思います。

早速。。。本日は牛肉の試食会をしてみました。
最近話題??の熟成肉を仕入れてみました。


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但馬和牛の内もも肉(ヒレ)↑↑↑

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同じく但馬和牛のヒウチ(内モモのつけね部分)↑↑↑

どちらもおいしいッ!!迷った挙句・・どちらも使おうと思います。。。
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# by wagokoro-sudachi | 2012-03-04 22:59

店舗のご案内

営業時間
18:00~23:00 

定休日

毎週日曜日

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★お席はカウンター5席・テーブル席4席となっております。多人数様でご来店の際にはご連絡を頂ければ幸いです。

★まことに申し訳ありませんが店内は禁煙とさせて頂きます。

★駐車場のご用意はありません。



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〒145-0066

住所 東京都大田区南雪谷2-18-2-105

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最寄りの駅は東急池上線の雪が谷大塚です。


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# by wagokoro-sudachi | 2012-03-04 16:46 | 店舗のご案内

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